3 adet patlıcanı kararmaması için tuzlu soğuk suyun içine minik küp şeklinde doğrayın.
Daha sonra zeytinyağı , arpacık soğan, patlıcan dolma fıstığını ve tuzu 10 dakika geniş bir tencerede pembeleşinceye kadar pişirin ve üzerine iyice yıkayıp süzdüğünüz pirinçler, 1 adet kesme şekeri ve suyu ilave edin.
15 dakika sonra karides, nane ve dereotunu koyarak altını kapatıp 10 dakika kadar demlendirin.
Afiyet olsun.